Silvestr

Předkrmy
Tuňákové tataki s lanýžovým ponzu, červená řepa, marinovaná cuketa / 295 Kč
Hovězí tatarák battuta di manzo se sušenými rajčaty, marinované houby, domácí hrubozrnná hořčice, pecorino, chlebové krutóny / 285 Kč
Kachní paštika Foie gras s portským vínem, ostružinové želé, pistáciová brioška / 345 Kč
Čerstvé ústřice „Fine de Claire“ /3ks/, citrón, omáčka mignonette / 385 Kč
Pečené tygří krevety s česnekem, chilli a zázvorem, mladá cibulka, semolinové krutóny / 315 Kč

Polévky
Slepičí vývar se zeleninou a játrovým knedlíčkem / 125 Kč
Krémová polévka z lesních hub, nok z kuřecího masa, cibulka / 155 Kč

Hlavní jídla
Pečený losos Hiddenfjord v lehce pikantním kokosovém krému, rýže venere nero s thajskou bazalkou, okurka s limetkou, cherry rajčata / 425 Kč
½ humra Thermidor 350 g flambovaná cognacem, omáčka se sýrem Gruyére, brambory ratte s česnekovo-bylinkovým máslem / 1.350 Kč
Grilovaná chapadla kalamára, skordalia – bramborové-česnekové pyré, cherry rajčata, olivy, kapary, oregáno / 425 Kč
Smažený telecí řízek, lehký bramborový salát s čekankou a lanýžovou hořčicí / 565 Kč
Vepřová panenka s houbovým krémem, omáčka z uzených žeber, bramborové škubánky ala Macaire, konfitovaná karotka / 445 Kč

Silvestrovský dezert
Talíř ze čtyř druhů čokolády / 295 Kč
Ganache s rumem A.H.Riise X.O., Arriba Victoria Ekvádor 64%
Čokoládová pěna se slaným griliášem, Barry Callebaut gold 30,4%
Cheesecake z bílé čokolády s maracujou, Agricacao Bianco Alpi 35%
Fudge cake s kešu, Callebaut ruby 32,8% a pistáciová zmrzlina